떡볶이 양념 레시피 정리(신당동, 엽기, 신전, 짜장, 라볶이, 기름 등등), 떡볶이 만들기 tip

개인적으로 떡볶이를 엄청나게 좋아하지는 않지만, 은근히 자주 만들었습니다.

있으면 먹고, 없으면 안 먹는 수준인데, 전에 사귀던 여자친구가 떡볶이 매니아라 이런저런 떡볶이를 할 일이 많았었습니다.

일전 포스팅에서 류수영 배우의 떡볶이 레시피를 정리한 적이 있었는데, 오늘 포스팅에서는 떡볶이 양념 레시피 몇 가지를 정리해보도록 하겠습니다.

기름 떡볶이, 신전, 엽기, 국물, 까르보나라, 불닭, 등등 양념장 레시피들과 떡볶이를 조금 더 맛있게 하기 위한 몇 가지 tip들에 대해 정리를 해볼 예정인데요.

레시피대로 한 번 만들어보시, 취향에 따라 이것저것을 넣어보시는 것도 나름의 재미가 있을 듯 합니다.

 

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떡볶이 양념 레시피

예전에 한국을 알리려고 떡볶이를 외국인들에게 먹이면 물컹거리는 식감 때문에 기겁을 하던 외국인들이 요즘은 찾아가서 먹고, 직접 만들어 먹기도 하는 영상이 많이 돌아다니더군요.

한류의 영향력으로 한국에 대한 호감도가 올라가다보니, 한국 음식에 대한 호감도도 덩달아 올라가는 것 같습니다.

거기에 케이팝 데몬 헌터스라는 애니메이션 영화의 영향으로 이런 현상이 더 가속화 되고 있는 것 같네요.

쓸데없는 소리가 길어졌는데, 본론으로 들어가보도록 하겠습니다.

떡볶이를 좋아하시는 분들은 표를 캡처해 두셨다가, 필요할 때 보시는 것도 좋을 듯 합니다.

떡볶이 종류	레시피 (재료 + 양)
신당동 떡볶이	다진 마늘 0.5스푼 + 간장 2스푼 + 고추장 3스푼 + 참기름 + 올리고당 + 설탕 4스푼 + 후추 톡톡
신전 떡볶이	간장 + 고추장 3스푼 + 고춧가루 1.5스푼 + 카레가루 2스푼 + 설탕 2.5스푼 + 후추 톡톡 + 후추 톡톡
엽기 떡볶이	고추장 + 고춧가루 3스푼 + 후추 톡톡 + 물 3컵 + 설탕 2스푼 + 카레가루 1.5스푼 + 다시다 + 물엿 + 캡사이신
죠스 떡볶이	설탕 2스푼 + 다진 마늘 1.5스푼 + 라면 수프 + 고추장 1스푼 + 고춧가루 3스푼 + 물엿 5스푼
짜장 떡볶이	고추장 1스푼 + 고춧가루 1스푼 + 짜장 분말 3스푼 + 물 4컵 + 설탕 0.5스푼 + 다진 마늘 0.5스푼 + 간장
불닭 볶음면 떡볶이	고추장 2스푼 + 올리고당 1스푼 + 케첩 1스푼 + 불닭 볶음면 소스 1봉지 + 물 2컵 + 불닭 면
마늘 떡볶이	설탕 + 고춧가루 1큰술 + 고추장 3스푼 + 다진 마늘 + 소주 + 물엿 + 케첩 + 간장
원조 라볶이	물 3컵 + 고추장 2.5스푼 + 다진 마늘 0.5스푼 + 간장 2스푼 + 설탕 1.5스푼 + 물엿 1스푼
국물 떡볶이	고추장 1스푼 + 고춧가루 2스푼 + 물 3컵 + 설탕 1스푼
기름 떡볶이	고추장 1스푼 + 고춧가루 1.5스푼 + 참기름 3스푼 + 설탕 1.5스푼 + 간장
까르보 떡볶이	우유 1.5컵 + 슬라이스 치즈 2장 + 소금 조금 + 후추 톡톡
순정 떡볶이	고추장 2스푼 + 식용유 2스푼 + 올리고당 1스푼 + 설탕 2스푼 + 물엿 1스푼

대충 1~2인분 양 기준입니다. 사람마다 1인분의 기준이 다르다보니.... ㅎ 떡은 쌀떡 , 밀떡 취향껏 사용하시면 됩니다.

어묵을 넣으셔도 되고, 여기에 파, 햄 등 취향껏 재료는 넣으시면 됩니다.

떡볶이 만들 때 알아두면 좋을 tip.

떡볶이는 만들기도 쉽고, 다양한 형태로 만들어지다 보니, 요리법도 다양한데요.

몇 가지 알아두시면 좋은 사항들에 대해 정리를 해보도록 하겠습니다.

필수는 아니며, 귀찮으시면 위에 레시피대로만 하셔도 큰 상관은 없습니다.

맛있는 떡볶이의 핵심 비법들

• 설탕 먼저 넣기: 양념을 만들 때 설탕을 가장 먼저 넣고 끓이면, 설탕의 단맛이 떡에 잘 배어들어 감칠맛을 높여줍니다. 특히, 설탕은 다른 양념보다 떡에 스며드는 속도가 느리기 때문에 초반에 넣어주는 것이 중요합니다.
• 육수 사용하기: 떡볶이의 깊은 맛은 육수에서 나옵니다. 멸치와 다시마로 우려낸 기본 육수를 사용하거나, 더 간단하게는 코인 육수나 닭고기 스톡(치킨스톡), 라면 스프, 혹은 다시다를 소량 첨가하면 감칠맛이 확 살아납니다. 특히, 백종원 레시피에서는 다시다를 활용해 옛날 분식집 맛을 낸다고 알려져 있습니다.
• 고추기름 내기: 냄비에 식용유를 두르고 고춧가루, 다진 마늘, 고추장을 먼저 볶아 고추기름을 내면 떡볶이의 풍미가 훨씬 깊어집니다. 이 과정을 통해 양념장의 텁텁한 맛이 줄고 재료의 향이 살아나 더 맛있는 떡볶이를 만들 수 있습니다.
• 올리고당 대신 물엿 활용: 여러 요리 전문가와 후기에서 올리고당 대신 물엿을 사용하면 떡볶이에 더 먹음직스러운 윤기를 더할 수 있다는 팁을 제공합니다. 꿀이나 조청을 넣으면 좀 더 고급스러운 단맛과 풍미를 낼 수 있습니다.
• 카레가루나 후춧가루: 일부 레시피에서는 카레가루를 넣어 독특한 감칠맛을 더합니다. 또한, 매운맛을 좋아하는 경우 후춧가루를 넉넉하게 넣으면 알싸하고 중독성 있는 매운맛을 낼 수 있습니다. 신전떡볶이 레시피에 후추가 많이 들어가는 것도 비슷한 이유입니다.

저는 매운 것을 워낙 좋아해서 무조건 청양고추를 넣는데, 좋아하는 식재료가 있으시다면 넣어보시는 것을 추천드립니다.

떡볶이 재료 준비 및 조리 팁

• 떡 불리기: 냉동된 떡은 끓는 물에 살짝 데쳐 말랑하게 만들거나, 찬물에 10분 정도 담가두면 양념이 더 잘 배고 쫄깃한 식감을 살릴 수 있습니다.
• 어묵과 채소: 떡볶이를 끓일 때 어묵과 대파를 처음부터 넣고 함께 끓이면 어묵의 감칠맛과 대파의 시원한 맛이 국물에 우러나와 더 맛있습니다.
• 양념장 미리 섞기: 물을 넣기 전에 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕 등 모든 양념 재료를 미리 섞어두면 뭉치지 않고 양념을 고르게 풀 수 있습니다.

요리에 정답은 없다고 생각합니다.

기본 레시피대로 한 번 요리를 해보고, 취향에 맞게 자신만의 레시피를 만들어 보는 것도 내 입맛에 맞는 요리를 즐기는 방법이라 생각합니다.

이상 떡볶이 양념 레시피 정리 포스팅이었습니다.